Artykuły
Dla koneserów
W jaki sposób zasmakować czekolady? Do tego potrzeba wszystkich zmysłów: wzroku, dotyku, smaku, a nawet słuchu. Gorzką czekoladę, która jest dobrej jakości, można łatwo poznać po tym, że jest ona bardzo ciemna i błyszcząca. Jej powierzchnia jest delikatna i jedwabista. Wąchając ją, powinniśmy poczuć zapach czekolady a nie kakao. Kiedy łamie się tabliczkę, powinno się usłyszeć charakterystyczne trzask.Najlepiej smakuje się czekoladę na pusty żołądek, lub około dwie godziny po lekkim posiłku. Należy pamiętać, że każda tabliczka powinna mieć temperaturę otoczenia. Jeśli pragnie się spróbować kilka rodzajów czekolady, za każdym razem trzeba przepłukać usta wodą. Warto wspomnieć, że koneserzy każdy nowy kawałek "przegryzają" białym chlebem. Aby rozpoznać smak prawdziwej czekolady, podniebienie musi się do niej przyzwyczaić. Edukację podniebienia w tym kierunku należy rozpocząć od smakowania czekolady deserowej, a następnie stopniowo poznawać tajniki czekolady o zawartości 60%, 70% ,90%, a nawet 99% kakao.
Każda czekolada składa się z masła kakaowego, proszku kakaowego i cukru. Znajdziemy tu także domieszkę wanilii, a nawet śladowe ilości orzechów arachidowych czy pszenicy.